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app名门娱乐-手残党必学菜谱之「低卡」三低全麦吐司

发布时间:2020-01-04 09:12:09 阅读量:1428

app名门娱乐-手残党必学菜谱之「低卡」三低全麦吐司

app名门娱乐,自从健身以来,在吃上面都严格把控,基本能自己制作的都自己制作,吃的东西都是食物本身最原始的状态。健身餐本来清淡,所以要花点心思在搭配烹调上,让自己更有食欲。像是碳水,如果一个劲地吃红薯,水煮南瓜,水煮碳水等等,对于刚开始吃的朋友来说很快就坚持不下去了。健身减脂期间是可以吃面包的,但是要吃对,如果你是健身的,那就应该吃全麦面包,低糖、低盐、低油,尽量少吃精面精米的东西,如果你是减脂的,就要吃全麦、无糖、无油、无盐的面包,那今天就先来三低吐司。是一个非常好吃的吐司,柔软,咸味与全麦真是天作之合。

by 卖糕的猫jane 【豆果美食官方认证达人】

1、首先把全麦粉、高筋粉、细砂糖、盐、奶粉,放入搅拌盆,用手稍微搅拌一下。

2、酵母用10g常温牛奶化开,和剩余的脱脂牛奶一起倒入面粉中。 ☆现在夏天,化酵母用常温牛奶或水就可以了,其余的牛奶就要用冰牛奶或者冰水,化酵母的牛奶是从总牛奶里分出来的。☆如果是在冬天,化酵母的液体则需要用温液体,30-38°c左右,不能超过40°c,其余液体用常温即可。

3、加液体的时候留出部分液体,不要全部加完,因为面粉吸水量不同,要看状态加入,配方中的液体是我调整过的,全部加入软硬度刚好,你们需要看自己面粉的吸水量而调整。

4、用慢速搅拌到成团后转中快速揉到光滑,有明显弹性,能拉出比较粗糙的膜,我的机器用了大概3分钟。

5、然后加入室温软化的黄油。

6、继续中快速揉,揉到一定时候停下来检查一下面团,像图片上的这个状态做甜面包就足够了,像今天做吐司则需要继续揉到完全扩展。

7、到了完全扩展状态,薄膜会更薄,更有延展性,破洞是光滑的,打面完成。

8、用手稍微整圆,放在盆中,盖上保鲜膜,进行一次发酵。

9、把面团发酵到1.8-2倍大,用手指沾点粉在中间戳进去,面团不回弹,里面布满蜂窝组织就是发酵好。

10、将发酵好的面团取出来,用手轻轻排气,排出大气泡即可。

11、然后两边往中间折叠,然后上下同样往中间折叠,像一个胖正方形一样。

12、收口朝下,双手沾点面粉,滚圆,报上保鲜膜,松弛20分钟。

13、在松弛好的面团上撒一点面粉。

14、翻面,光滑面朝下,将面团上下对捏,收口捏紧,捏成一个橄榄状。

15、把面团擀成长椭圆形。

16、然后上下对折。

17、再对折,用手掌根部把接口砸紧。

18、像这样,如果不会砸的话就用手捏紧。

19、整形好的面团是圆柱形的。

20、把面团放进450的吐司模中,收口朝下。

21、放进醒发箱,进行二次发酵。 ☆如果没有醒发箱,就在烤箱中放一碗热水,把面团放进去醒发就可以了,夏天不用开发酵功能,冬天的话就需要开发酵功能。

22、把面团发酵到8分满,放进预热好的烤箱中,170/170°c,下层,烤40分钟。

23、出来的面包香气足,全麦面包不会发得很高,出炉后震盘,马上脱模放在网架上晾凉。

24、这个是我发到9分满的。

25、比八分满的高一点点。

26、外观看上去更漂亮,比8分满的更软,组织更漂亮,味道上比8分满的酸未多一点,但是不是发过头的酸,只是相对来说会有一丢丢。 ☆做好的面包,冷却后切片,放冷冻,可以放一个月。

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